5、海芦化海芦笋植物盐热浸提水浸出物含量的笋植计算
其中:E一水浸出物含量,%;
M—试样质量,物盐g;
m一干燥后滤渣质量,工艺g;
w一试样干物质含量(质量分数),海芦化%。笋植
6、物盐海芦笋植物盐热浸提响应面实验
根据单因素试验的工艺优化结果,选取料液比(A)、海芦化浸提时间(B)、笋植浸提温度(C)为影响因素。物盐利用Box—Behnken中心组合试验设计采用3水平响应面分析法,工艺确定海芦笋植物盐提取工艺的海芦化最佳条件。
三、笋植结果与分析
1、物盐海芦笋矿物元素的检测
海芦笋在不同的生长时期矿物元素含量具有一定差异。如图1所示,海芦笋的茎叶在营养生长期时的K元素含量虽低于生殖生长期K元素含量,但Na元素含量明显高于生殖生长期的海芦笋茎叶中的Na元素含量。
依据食用盐国家标准和食品中污染物限量国家标准,测定了海芦笋重金属元素含量,如图2所示,生殖生长期海芦笋其Pb元素超过食品中污染物限量国家标准,而营养生长期中各元素均未超标。因此,综合选取营养生长期的海芦笋作为实验原材料。
2、海芦笋植物盐成分测定结果
如表2所示,海芦笋植物盐中K元素含量为3.2g/100g,Na元素含量为22.6g/100g,Ca元素含量为0.43g/100g,Mg元素含量为2.52g/100g,蛋白质含量为10.46%,还有总糖含量为13.37%。
3、单因素试验对海芦笋植物盐热浸提的影响
(1)单因素料液比对海芦笋植物盐热浸提的影响
如图3所示,在提取温度为700C、提取时间为5h的条件下,随着水溶剂的不断增加,水浸出物含量也呈上升趋势,并在1∶22时达到最高值47%,此后则逐渐下降,而提取液的可溶物含量总趋势也是不断下降,最低为1.3Brix。由此可见,在料液比为1∶22的时候可溶物含量和水浸出物含量均较高。
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